Todo lo que debe saber sobre los cócteles clarificados en 2023

Jan 27, 2024

De acuerdo acomida52, mujeres (ver: malo del siglo XVIIAfra Behn ) estuvieron a la vanguardia del ponche de leche clarificada, el elemento algo esquivo pero fascinante que se utiliza para preparar cócteles clarificados. Apareciendo exponencialmente en los bares boutique de la ciudad, es hora de enfrentar lo que *en realidad* es un cóctel clarificado. Pista: es como tu favorito.cóctel , excepto con un toque científico. Si quieres saber qué es todocamareros caserosestán temblando y bebiendo, sigue leyendo para obtener más información.

un aclaradocócteles el resultado que se obtiene de un proceso de coctelería llamado lavado de leche.

En pocas palabras, lavar la leche consiste en mezclar su cóctel favorito de alta acidez con leche fría entera, que (debido a la ciencia) cuaja la leche. La cuajada filtrada absorbe el amargor y el toque ácido (provocado por unos compuestos llamados polifenoles) de la mezcla alcohólica. En cambio, tu bebida es fresca y clara, literalmente.

Foto de estudio cottonbro / PEXELS

La clarificación reduce el sabor a alcohol decócteles para una experiencia de sorbo más placentera. A veces se trata de equilibrar cada nota de sabor en el vaso, razón por la cual a los bartenders les encanta, además de su apariencia cristalina y estéticamente agradable.

Abandonar cualquier expectativa de una clarificación.cóctel para que sepa como el que normalmente pides. La clarificación realmente puede afectar los sabores de las bebidas espirituosas, para bien o para mal. Las notas más ligeras (como las florales) pueden perderse en la salsa... eh, leche, pero pueden crear algo mágico. Todavía no se puede negar eso, ya queJoanna CarpinteroSegún Food52, los cócteles clarificados son "significativamente borrachos".

Liana Oster, directora del bar deLondres nómadadijoClub de vinosque "hay algo intrigante en mirar una bebida cristalina sabiendo que hay una gran cantidad de sabor en ella; no puedes saber lo que realmente sucede en su interior hasta que la pruebas".

Foto de Polina Kovaleva / PEXELS

De acuerdo aAcademia de Barras Diageo, hay algunas formas diferentes de aclarar los cócteles, pero aquí presentaré el método más sencillo.

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Foto de encabezado de Valeria Boltneva / PEXELS

La asistente creativa, Meredith Holser, es escritora gastronómica, fotógrafa y participante de TikTok residente de B+C. Meredith escribe sobre una variedad de temas para B+C, pero ha adoptado la escritura gastronómica en todas sus facetas durante el último año. Puede ver su trabajo publicado en Do214, Advocate Magazine, WFAA y North Texas Daily. La pasión de Meredith por la fotografía comenzó después de robarle el iPhone a su madre para tomar fotografías de flores durante las vacaciones, y finalmente evolucionó de una pasión a una carrera profesional. Fuera del trabajo, puedes ver a Meredith caminando, probando nuevas recetas y soñando con disfrutar de un delicioso capricho.